Elegir un buen horno para un Restaurante

¿Qué horno elegir para un restaurante?

Si entra en cualquier cocina de un restaurante, encontrará una o más variedades de hornos industriales. Este equipo ha sido utilizado por muchos entusiastas de la cocina durante muchas décadas para cocinar diferentes recetas de alimentos como guisos, panes y carnes. Hay cientos de hornos industriales de docenas de fabricantes de equipos de cocina y elegir cuál es el adecuado para sus necesidades puede ser una tarea muy complicada.

Asegurarse de que se selecciona el horno industrial adecuado para su negocio es muy importante. El tipo de horno profesional adecuado para usted depende totalmente del tipo de restaurante que desee abrir. Hay varios hornos profesionales disponibles para elegir cuando se trata de seleccionar el equipo de cocina para su restaurante. Los usos y especialidades de cada uno varían de uno a otro.

Horno convencional

Todos estamos familiarizados con el horno estándar, también llamado como horno convencional, y la mayoría de nosotros los hemos estado utilizando como parte de nuestras cocinas comerciales o residenciales durante muchos años. Este equipo de cocina utiliza un elemento eléctrico o un quemador de gas para calentar el aire en la cavidad del horno. El mayor inconveniente del horno convencional es la falta de flujo de aire dentro de la cavidad del horno. Esto hace que exista la posibilidad de una distribución desigual del calor, lo que provoca puntos calientes y/o fríos en el horno, lo que llevará a una cocción desigual y a un periodo de cocción más largo. Sin embargo, el horno convencional se ha utilizado con éxito durante muchos años, hasta el día de hoy sigue haciendo un buen trabajo de cocción.

Horno de convección

El siguiente en el horno estándar es el horno de convección profesional, este equipo funciona igual que el horno estándar pero con una diferencia importante. El horno de convección tiene un soplador o ventilador que hace circular el aire caliente en la cavidad del horno, lo que crea una distribución uniforme del calor y dará lugar a una cocción más uniforme. Aunque los hornos de convección cuestan un poco más que los hornos convencionales, son energéticamente eficientes y reducen el coste de funcionamiento a largo plazo. Este horno también cocina más uniformemente, ligeramente más rápido y proporciona un resultado consistente que un horno convencional que ayuda a reducir el período de cocción, lo que le ahorrará tiempo y dinero.

Horno combinado

Los hornos combinados son multifuncionales y utilizan el vapor durante el proceso de cocción. Tiene la capacidad de cocinar con calor húmedo, calor seco y también se puede utilizar como vaporizador. Este equipo utiliza la misma tecnología de convección que los hornos de convección. Mediante el uso de la cocción al vapor, estos equipos pueden cocinar un 20% más rápido que los hornos convencionales y de convección. Muchos colegios han empezado a adoptar los hornos mixtos en sus cocinas por su versatilidad y sus beneficios para la salud. Algunas escuelas ya no sirven comida frita y el horno combinado les permite cocinar verduras al vapor y hornear alimentos como nuggets de pollo y patatas fritas al horno y seguir obteniendo el resultado deseado. Este equipo es bastante caro, pero si puedes permitirte la inversión inicial, a la larga te encantará el funcionamiento de estos hornos.

Horno tostador

Los hornos tostadores tienen componentes de calentamiento infrarrojo de calentamiento rápido en la parte superior e inferior de la cavidad del horno y también tienen una o dos rejillas de alambre. Los hornos tostadores tienen diferentes modelos disponibles con calor por convección o calor radiante. Con el calor por convección, un ventilador empuja continuamente el aire caliente para que se mueva, permitiendo un tostado más uniforme. Sin embargo, el calor radiante depende de las corrientes de aire naturales para calentar los alimentos.

Horno para pizzas

El horno para pizzas puede proporcionar a su negocio la capacidad de hacer rápida y fácilmente pizzas con sus ingredientes más populares para mantener la alta demanda de sus clientes. Si desea un horno de pizza para manejar lo básico, una unidad pequeña y económica funciona bien. Para una cocción precisa y la capacidad de manejar una variedad de recetas, elija un horno de pizza más grande. Los hornos eléctricos son el tipo de horno para pizzas más fácil de instalar y, con sólo una fuente de alimentación, puede empezar a utilizarlos inmediatamente. El horno eléctrico es más adecuado para los que tienen un presupuesto limitado y buscan un horno de instalación inmediata que sea fácil de usar y mantener.

Horno de vapor

Un horno de vapor suele contar con un depósito de agua integrado y extraíble. Estos tipos de hornos utilizan el vapor de agua para cocinar los alimentos rápidamente y son una forma saludable de cocinar, ya que la cocción al vapor sella el sabor y las vitaminas en los alimentos. Los modelos presurizados cocinan a 100 grados centígrados más que los hornos convencionales. Los hornos sólo de vapor no pueden dorar o dejar crujientes los alimentos y los modelos presurizados pueden ser demasiado potentes para el pescado y los postres.

Horno de acabado

Como su nombre indica, el horno de acabado da el toque final a los alimentos fundiendo, dorando, derritiendo o glaseando la capa superior. Para una presentación impecable, los hornos de acabado son el último paso para muchas preparaciones de alimentos. Los elementos calefactores se instalan en la parte superior del horno de acabado, que dirige el calor sólo a la superficie superior del alimento.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *